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L'ambition majeure de l'équipe NuBSAL (Nutrition humaine et santé, Biochimie et Sciences des Aliments, code: W0715201) est l’étude les relations entre la nutrition et la santé ainsi que les mécanismes impliqués et les déterminants des comportements alimentaires particulièrement chez la population des enfants et des adolescents. Notre objectif est de fournir des connaissances fondées sur des preuves pour l’élaboration de politiques de santé publique, afin d’améliorer la prévention primaire des maladies chroniques (obésité, diabète et MCV) via une alimentation durable et favorable à la santé.

Nous nous intéressons à l’étude de l’effet du jeûne de Ramadan sur la santé des sujets diabétiques, un thème sur lequel nous avons travaillé pendant presque deux décennies. Deux thèses sont engagées dans cet axe traitant l’aspect de l’éducation nutritionnelle et son impact sur le développement des complications du diabète. Une autre thèse aborde l’effet du jeûne de Ramadan sur la santé de la femme enceinte diabétique (diabète gestationnel) et non diabétique.
En ce qui concerne les sciences des aliments, qui constituent aussi un centre d’intéressement à notre équipe, trois thèses de doctorat sont en cours, ayant pour objectifs :

• Etudier l’effet des huiles essentielles de deux espèces Mentha piperita et Thymus sp., sur l’activité de quelques bactéries lactiques thermophiles en vue d’élaborer un yaourt et un fromage bio.

• La bio préservation des viandes principalement avec les bactéries lactiques dans le but d’améliorer la qualité, et assurer une longue vie à la viande et aux produits à base de viande en Algérie.

• Elucider l’effet de l’acide élaidique « acides gras trans » des huiles de friture et industrielles sur le développement de l’obésité chez le rat Wistar.

• Enfin, ces dernières années nous nous intéressons aux méta-analyses. Quatre méta-analyses ont été effectuées entre les composants du syndrome métaboliques et le risque de cancer colorectal, l’association entre les caroténoïdes et le risque du cancer de la prostate et les composants du régime méditerranéen et le cancer gastrique d’où trois publications internationales ont été concrétisées.

Fondements Scientifiques

Le diabète sucré et l’obésité, reconnus comme des pathologie chroniques, ont pris des proportions épidémiques inquiétantes dans le monde. Les dernières données publiées par l’IDF rapportent que la prévalence mondiale du diabète a atteint 9,3 %, plus de la moitié n'étant pas diagnostiqués. Le DT2 représente la majorité des personnes diabétiques. En Algérie cette prévalence ne cesse de s’accroitre ciblant toutes les catégories de la population des plus jeunes vers les personnes âgées chez les deux sexes. Les principaux facteurs sont l'urbanisation, le vieillissement de la population, la sédentarité favorisant le surpoids et l'obésité. Une stratégie de prévention est de traitement se voit donc indispensable et dont l’équipe NUBSA adhère à cette stratégie. Des millions de sujets diabétiques musulmans désireux d'observer le jeûne du Ramadan peuvent être exposés à certains risques, l’hypo- et l’hyperglycémie étant les plus redoutables, qu'il faut aussi prévoir par le biais d’une éducation nutritionnelle adéquate et efficace.

Donc notre programme de recherche est au cœur des priorités définies par les organisations internationales et régionales et le plan stratégique 2015-2020 notamment des Nations Unies, la priorité 1, à savoir une recherche intégrée et multidisciplinaire, adaptée aux besoins et attentes de la société et des politiques de santé publique

Les thèmes abordés par l’équipe NuBSAL sont:

• La prévention nutritionnelle des pathologies chroniques
• Le jeûne du Ramadan et santé
• Science des aliments et bio préservation
• Méta-analyses Nutrition et Cancer